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Fertig in 45 Minuten
Diese einfache Kürbissuppe kannst du ganz nach deinem Geschmack verfeinern.
Dann schau dir jetzt auch unsere anderen Rezept-Ideen an. Starte besser in den Tag!
Jeden Tag anders, jeden Tag lecker. Probiere es aus und tu Dir was gutes.
Zutaten für 4 Portionen
1 Kilogramm | Hokkaido - Kürbis |
2 Stück | mehligkochende Kartoffeln |
1 Stück | Zwiebel |
1 Stück | Knoblauchzehe |
2 EL | Butterschmalz |
1,2 Liter | Gemüsebrühe |
2 Stiele | glatte Petersilie |
0,1 Liter | Sahne |
Pfeffer | |
Salz |
Kürbis waschen, halbieren und die Fasern mit den Kernen entfernen. Dann in Würfel schneiden. Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten. Kürbiswürfel und Kartoffeln dazugeben, 2-3 Minuten andünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Suppe 30 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Suppe pürieren, die Sahne zugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit Petersilie garnieren.
Tipp: Wer gerne exotisch isst, kann 1/3 der Gemüsebrühe durch Kokosmilch ersetzen und die Suppe mit Currypulver würzen. Toll schmeckt auch eine Suppeneinlage aus unserem Französischen Landbrot, dazu einfach, dass Brot aufschneiden in Würfeln mit Olivenöl beträufeln und kurz im Backofen aufbacken.
