Fertig in 45 Minuten

Kürbis-Suppe

Diese Suppe musst Du probieren!

Diese einfache Kürbissuppe kannst du ganz nach deinem Geschmack verfeinern.

Zutaten für 4 Portionen

1 Kilogramm	Hokkaido - Kürbis
2 Stück	mehligkochende Kartoffeln
1 Stück	Zwiebel
1 Stück	Knoblauchzehe
2 EL	Butterschmalz
1,2 Liter	Gemüsebrühe
2 Stiele	glatte Petersilie
0,1 Liter	Sahne
	Pfeffer
	Salz

So einfach geht's!

Kürbis waschen, halbieren und die Fasern mit den Kernen entfernen. Dann in Würfel schneiden. Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten. Kürbiswürfel und Kartoffeln dazugeben, 2-3 Minuten andünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Suppe 30 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Suppe pürieren, die Sahne zugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit Petersilie garnieren.

Tipp: Wer gerne exotisch isst, kann 1/3 der Gemüsebrühe durch Kokosmilch ersetzen und die Suppe mit Currypulver würzen. Toll schmeckt auch eine Suppeneinlage aus unserem Französischen Landbrot, dazu einfach, dass Brot aufschneiden in Würfeln mit Olivenöl beträufeln und kurz im Backofen aufbacken.

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