Ukrainische
Blini

Diese Blinis muss Du probieren!

Klassische Buchweizen-Pfannkuchen aus Osteuropa, die sowohl süß als auch herzhaft schmecken!

Zutaten für 20 Stück

So einfach geht's!

1. Die Eier trennen. Die beiden Mehlsorten mit Trockenhefe und  Zucker vermischen. Die lauwarme Milch, Eigelbe sowie flüssige Butter unterrühren, die lauwarme Milch dabei erst nach und nach zugeben. Der Teig sollte keine Klümpchen mehr haben und nicht zu flüssig sein. Teig zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen. 
   
   

2. Eiklar danach halb steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, sodass möglichst wenig Luft entweicht. Den Teig nochmals an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
   
   

3. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und dann auf mittlerer Stufe zurückschalten. Den Teig portionsweise hineingeben (evtl. mehrere nebeneinander), mit dem Löffel etwas runder streichen und die Blinis auf jeder Seite ca. 3 Minuten ausbacken.

Anmerkungen: 

• Die genaue Stückzahl hängt davon ab, wie groß oder klein man die Blinis haben möchte. Bei besonders großen Pfannkuchen ist die Backzeit evtl. länger, bei Mini - Blinis dementsprechend kürzer.

• Zum Ausbacken eignen sich anstelle von Butter auch Butterschmalz sowie neutrale Ölsorten

• Die Zuckermenge kann man z.B.: auf 1/4 Teelöffel (für die Hefe) reduzieren; mit etwas mehr schmecken die Blinis aber ausgewogener. Für süße Blinis nach Belieben etwas mehr Zucker verwenden und/oder Puderzucker bestäuben.

• Als Beilagen passen z.B. (leicht gezalzene) Saure Sahne, Kaviar oder Lachs sowie Dill.